Ingredients pour 4 cocottes :
- 4 oeufs
- 90 g de lardons
- 400 g de champignons
- 1/3 de bouquet de persil
- 1/3 de bouquet de coriandre
- 2 echalottes
- 2 blancs de poireaux
- sel, poivre
- 20 cl de creme fraiche liquide legere
- huile d'olive vierge extra Classic de mon collaborateur Moulin Castelas http://www.castelas.com/huile-olive-baux-provence/fr/nos-produits/les-huiles-d-olives/classic-aop-vallee-des-baux-de-provence
Ma recette:
Préchauffer le four à 175°C.
Emincer les champignons et les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la coriandre et le persil ciselés. Saler, poivrer et ajouter les poireaux émincés, les lardons puis la crème.
Verser dans des cocottes et dans chacune, casser un oeuf. Enfourner et cuire au bain marie pendant 15/20 minutes (en fonction du type de four).