Ingredients pour 4 personnes:
- 600 g de boeuf (pour bourguignon)
- 400 g de haricots plats
- 300 g de carottes
- 3 oignons
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 2c.à .s de concentré de tomates
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- sel, poivre
- huile d'olive bio Classic de mon collaborateur Moulin de Castelas (le lien ici http://www.castelas.com/huile-olive-baux-provence/fr/nos-produits/les-huiles-d-olives/classic-aop-vallee-des-baux-de-provence )
- cumin, curcuma, gingembre
Ma recette :
Faire cuire dans de l'huile d'olive les oignons ciselés. Ajouter les épices, la gousse d'ail juste épluchée, le 1/2 cube de bouillon et le concentré de tomates, cuire 2 minutes. Couper la viande en cubes ni trop gros ni trop petits et l'ajouter au mélange. Colorer la viande, baisser sur un feu très doux et ajouter les carottes coupées en rondelles et les haricots en biseaux préalablement cuits 10 minutes dans de l'eau bouillante. Verser de l'eau à hauteur, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 2 heures. Ajouter à la fin la coriandre et le persil ciselés.